สอนทำกุยช่ายแป้งสด สูตรแป้งบาง เครื่องแน่น พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มรสเด็ด

สอนทำกุยช่ายแป้งสด สูตรแป้งบาง เครื่องแน่น พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มรสเด็ด

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งขนมที่ใครหลายๆคนนั้นชื่นชอบ สำหรับกุยช่ายไส้กุยช่าย เมนูอาหารว่างที่คนไ ท ยเกือบทุกคนรู้จักเป็นอ ย่ า งดีเป็นขนมที่สามารถพบเจอได้ทั่วไปบนท้องถนนไม่ว่าจะเป็น ตลาดนัดตลาดเช้า ตลาดสด แม้กระทั่ง ภั ต ตา ค า รจี นหรูหรา บนโรงแรม ใบกุยช่ายที่หั่นห ย าบๆ วันนี้เราก็มีวิธีการทำมาฝากค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ได้ย า กเลยนะ สามารถที่จะทำเองได้ ไปชมวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม แป้ง

– แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

– แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำ 1+1/2 ถ้วย

– น้ำใบเตย 1 ถ้วย

ไ ส้ กุ ย   ช่ า ย

– กุยช่ายซอย 500 กรัม

– เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำจิ้ม

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

– น้ำ 1/4 ถ้วย

– เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

– พริกข ี้ห นูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมไ ท ยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 จขั้นตอนแรกเลยให้ทำไส้โดยห มั กกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายห มั กและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2 และจากนั้นให้ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกข ี้ ห นูและกระเทียม

3 ตามด้วยทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4 จากนั้นเตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5 และให้ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายย า งปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6 ตามด้วยจัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทานค่ะ

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay