ทำง่ายมาก สูตรซาลาเปาห มู สั บ แป้งนุ่มนาน เครื่องแน่นอร่อยมาก
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารว่างที่เรานั้นอ ย า ก แ น ะ นำเป็นอย่ างมากสำหรับ ซาลาเปาห มู สั บ เพื่อนๆนั้นทำทานที่บ้านกันค่ะ ทำเองสะอาด ปลอดภั ย ขั้นตอนอาจดูเยอะแต่ทำง่าย และคุ้มค่าเหนื่อยมากค่ะสูตรนี้แป้งนุ่มฟู ขาวอวบน่าทาน ไ ส้ ห มู สั บ อร่อยถึงเครื่อง ใครได้ทานต้องติดใจแน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมไ ส้ ห มู สั บ
1 ห มู สั บ 500 กรัม
2 น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
3 ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7 แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
8 แครอทสับ 1/4 ถ้วยตวง
9 ต้นหอมซอย 2 ต้น
ส่วนผสมแป้งสปันจ์
1 น้ำอุ่น 200 ml
2 แป้งซาลาเปาหรือบัวแดง 375 กรัม
3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4 ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งโดว์
1 แป้งซาลาเปาหรือบัวแดง 150 กรัม
2 น้ำตาลทราย 100 กรัม
3 น้ำอุ่น 50 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 น้ำมันถั่วเหลือง 70 กรัม
6 ผงฟู 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
มาเริ่มกันที่ตอนแรกเลย นำห มู สั บผสมกับเครื่องปรุงทุกอย่ างให้เข้ากันจากนั้นใส่แครอทสับ ต้นหอมซอยแร็ปพลาสติกแล้วนำไปเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืน จะทำให้ห มูนุ่มยิ้งขึ้น หรือจะทำก่อนผสมแป้งก็ได้
จากนั้นให้ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้ 5 นาที ถ้ายีสต์ขึ้นฟองถือว่าใช้ได้ เทแป้งซาลาเปาเป็นทรงภูเขาแล้วทำหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำที่ผสมยีสต์ลงไปทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1ชั่ วโมง
และเมื่อพอใกล้ครบเวลา 1 ชั่ วโมงแล้วให้นำน้ำอุ่นผสมกับเกลือ น้ำตาลคนจนละลายร่อนแป้งกับผงฟูทำเป็นหลุมเเล้วเทน้ำที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใช้ที่ตัดแป้งในการผสมหรือจะใช้มือก็ได้แต่จะติดมือมาก พอผสมจนจับตัวเป็นก้อนให้นำแป้งที่พักไว้ในข้อ 2 นำมาผสมรวมกันนวดให้เข้ากัน
จากนั้นก็ค่อยๆเทน้ำมัน ลงไปนวดทีละน้อยจนหมด และแป้งมีลักษณะเนียนุ่ม นำแป้งไปพักอีก1ชั่ วโมง และพอพอครบเวลาแล้วให้ชกไล่ลมแล้วนวดอีกเล็กน้อย นำมาตัด แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม พักไว้อีก 10 นาที เมื่อพอครบ 10 นาทีแล้วนำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม นำมาใส่ไ ส้ แล้วจับจีบหรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้
ทำง่ายมาก สูตรซาลาเปาห มู สั บ แป้งนุ่มนาน เครื่องแน่นอร่อยมากก่อนจะนึ่งให้พักไว้อีก 10 นาที จากนั้นให้ ตั้งน้ำให้เดือดนำไปนึ่งเวลา9นาที เมื่อสุกแล้วนำมาพักไว้บนตะแกรง
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay