เคล็ดลับน้ำพริกเผาสูตรโบราณ เผ็ดน้อย หอมอร่อยลงตัวมาก ใส่อะไรก็อร่อย

เคล็ดลับน้ำพริกเผาสูตรโบราณ เผ็ดน้อย หอมอร่อยลงตัวมาก ใส่อะไรก็อร่อย

น้ำพริกเผาเป็นน้ำพริกที่รสชาติเผ็ดนิดๆหวานหน่อยๆ แน่นอนว่าถู ก ป าก ค น ไ ท ย และเป็นที่นิยมทานกับอาหาร อ ย่ า ง ห ล า ย

ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง หรือทอด ก็สามารถนำน้ำพริกเผาไปเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวได้

วันนี้เราจึงจะมาแจกสูตรการทำน้ำพริกเผา ให้อร่อยเหมือนกับเจ้าดังๆ ที่อร่อยมาก อีกทั้งสามารถทำและเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆ วิธีการทำยังไม่ ย าก อีกด้วย ซึ่งจะทำอ ย่ า ง ไ ร นั้นตามไปดุกันเลย

ส่วนผสม

– พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

– หอมแดงเผา 15 หัว

– กระเทียมเผา 15 กลีบ

– มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

– น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

– เกลือป่น 1 ชต

– น้ำมัน 1 ชต

วิธีการทำ

1 อย่ า งแรกเลยให้เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม เปิดประตู หน้าต่าง เต็มถังออกซิเจนไว้ข้างกาย (ใครไม่ชิน อาจจะจามจนเจ็บปอด ได้คะ!!) คั่วแล้วออกดำๆแดงๆ ตักออกคะพักไว้

2 และจากนั้นนำหอมกระเทียมปอกเปลือก นำลงไปคั่ว ตามภาพด้านบนแล้วตักออกใส่ชามพักไว้

3 จากนั้นเริ่มโขลกพริกกับกระเทียมกันเลย พอแหลกไม่ต้องละเอียดมากนะคะ โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมกระเทียม

4 ตอนนี้ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก เอาก้านและเม็ดออกให้หมดคะ ตามด้วยเกลือ แล้วปั่นๆๆๆ ชิมรสชาติตามใจเราคะ

5 ให้เนื้อจะออกเหนียวๆข้นๆ แล้ว พร้อมลงขวดเก็บ ส่วนใครที่ชอบมีน้ำมันลอยๆ ไว้ใส่ต้มยำก็เติมน้ำมันพืชลงไปผสม นะคะ

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay