วิธีทำห่อหมก สูตรนี่อร่อยรสชาติดี เข้มข้นถึงเครื่องแกง
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครหลายๆคนนั้นชื่นชอบเป็นอย่ างมากสำหรับเมนู ห่อหมก ทานกับข้าวสวยร้อนๆราดด้วยน้ำปลาพริก อร่อยมาก
และวันนี้เราก็มีวิธีการทำมาฝากจ้า รับรองเลยว่าสามารถที่จะทำได้เองที่บ้านเลย ตัวเครื่องเทศเครื่องปรุงและมีเครื่องที่แน่นเต็มคำ จะมีวิธีการทำอย่ างไรนั้นมาชมกันเลยดีกว่า
สูตรห่อห ม ก ห มู
– ห มูบด 1 กิโลครึ่ง (1,500กรัม)
– หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– รสดี ½ ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– ใบยอ 800 กรัม
– พริกแกงคั่ว 206กรัม
– พริกชี้ฟ้าแดงเขียวซอยและล้างเอาเม็ดพริกออก
– ใบมะกรูดซอยเส้นเล็กๆ
– น้ำมะนาวครึ่งฝา
ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า
– หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
อุปกรณ์อื่นๆที่ต้องเตรียม
– ใบตองเช็ดให้สะอาด หรือถ้วยฟรอยด์
– ลวดเย็บกระดาษ หรือไม้กลัด
– ถ้วงตวงของเหลว
– กระชอนไว้ใช้รองตอนคั้นกรองกะทิ
– ซึ้งลังถึง
– น้ำสำหรับใส่ลังถึงเพื่อใช้นึ่ ง
ขั้นตอนในการทำ
1 ขั้นตอนแรกเลยให้นำห มู บดที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในถ้วยผสม จากนั้นตามด้วยพริกแกงคั่วหัว กะทิ 3 ถ้วย ให้ใส่ตามลงไปได้เลย
2 ไข่ไก่ 2 ฟอง รสดี แป้งอเนกประสงค์ น้ำปลา ตามปริมาณที่ได้จัดเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปและทำการคนผสมส่วนผสมทุกอย่ างให้เข้ากัน
3 และมาทำในส่วนของน้ำกะทิที่เอาไว้สำหรับราดหน้า เราจะใส่หัวกะทิ 2 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น นำไปตั้งไฟแรงถึงไฟกลางคนผสมทั้งหมดจนกว่าแป้งจะละลายแล้วกะทิเริ่มเดือดแล้วพอที่จะนำมาราดบน หน้าได้ ก็ให้ปิดไฟแล้วเทใส่ถ้วยเตรียมรอเอาไว้
4 จากนั้นเตรียมหั่นพริกชี้ฟ้าแล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆล้างน้ำนำเม็ดออก ใบมะกรูดนำมาซอยเป็นเส้นเล็กๆเตรียมเอาไว้ ใบยอก็นำมาซอยเป็นเส้น จากนั้นนำไปล ว กในน้ำบีบมะนาวใส่ลงไปเล็กน้อย เป็นเคล็ดลับให้ผักใบยอดูเขียวสดดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
5 กระทงใบตองนำมาเช็ดทำความสะอาด เย็บกระทงเป็นถ้วยสำหรับการใส่ห่อหมก หรือไม่มีก็อาจจะเตรียมเป็นถ้วยฟอยล์เอาไว้ก็ได้
6 ใบยอให้ใส่ลงไปในถ้วยกระทงหรือถ้วยฟอยล์ ตามด้วยห มู ที่ผสมเอาไว้ในขั้นตอนแรก ราดด้วยกะทิที่ทำเตรียมเอาไว้ตามด้วยโรยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดเอาไว้ด้านบน ทำจนหมดแล้ววางเรียงบนลังนึ่ ง
7 ทำการ นึ่ งบนน้ำเดือด ปรับไฟลงเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที เปิดดูเช็คดูว่าสุกดีแล้วหรือยัง เมื่อสุกดีแล้วให้เรายกลงจากหม้อ นึ่ งได้เลย พักเอาไว้ให้คลายความร้อนและพร้อมนำมาทานกันได้
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay