สอนทำปลาทูต้มเค็ม เปื่อยยันก้าง ทานได้ทั้งตัว ต้องลอง 

สอนทำปลาทูต้มเค็ม เปื่อยยันก้าง ทานได้ทั้งตัว ต้องลอง

ปลาทูเค็มหลายคนชอบทานกัน วันนี้เลยเอาสูตรมาฝาก อร่อยยันก้างแน่นอน

สิ่มที่ต้องเตรียม

– ปลาทูนึ่งหรือปลาทูสดก็ได้นะ

– อ้อย

– น้ำตาลอ้อย จะได้ความหอมของน้ำตาลอ้อยเพิ่มมาถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บ

– ซีอิ๊วดำ

– เกลือ

– หอมแดง

– น้ำมะขามเปียก

– ขิงแก่

– กระเทียม

– สับปะรด

– เม็ดพริกไ ทย

– รากผักชี

– ข่า

– พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง

ขั้นตอนการทำ

1 เริ่มทำกันเลย ทุบอ้อยให้แบนวางรองก้นหม้อไว้ให้ทั่วสับปะรดหั่นวางก้นหม้อไปด้วย1ลูก ทุบขิงลงไป2-3แง่ง/ข่าหั่น5แว่นทุบลงไป หัวหอมแดงทุบทั้งหัว กระเทียมทุบทั้งเปลือกวางให้เรียบร้อยนำปลาทูลงเรียงให้สวยงาม ต้มน้ำให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่ซีอิ๊ว

2 ดำใส่กระเทียมรากผักชีพริกไท ยที่โขลกเรียบร้อยแล้วด้วยนะคะ น้ำมะขามเปียกชิมรสดูให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน สามรส

3 ค่อยๆเทน้ำลงให้ท่วมปลา พอน้ำเดือด หรี่ไฟลง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ น้ำงวดคอยเติมน้ำนะคะจนปลาเนื้อแน่นแข็ง ก้างกระดูกเปื่อย นี่ใช้เวลา 2-3วันเลย แต่คุ้มกับการรอคอย ค่ะเพราะทานได้ทั้งตัวและอร่อยด้วย

4 ได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยราดน้ำแกงโรยด้วยขิงซอยต้นหอมผักชี ตักข้าวรอจ้า

5 เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเคี่ยวให้เปื่อย น้ำแกงรสชาติไม่คงที่จากการเคี่ยว และคอยเติมน้ำ พอปลาเปื่อยชิมรส ปรุงรสใหม่ให้ถูกปากนะคะแต่แนะอย่ าเค็มมากในครั้งแรก แก้ย ากค่อยๆเพิ่มทีหลังได้

ปล. ถ้าใช้ปลาทูสด ล้างควักใส้ทำความสะอาดดึงเหงือกตัดหัวยัดไว้ในท้องนะคะปลาจะสวยพุงไม่เละ

ขอบคุณที่มา Nattaya Chanantho

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay