เอาไว้ ขายสร้างรายได้ กล้วยแขกทอด แป้งกรอบ ไม่มีน้ำมัน
สำหรับในอาชีพการทอด กล้วยแขก กล้วยทอดเป็นอาชีพที่นิยมกันทั่วไป และยังสามารถสร้างเงินสร้างรายได้ให้ใครมานักต่อนักแล้ว แต่ถ้าหากว่าจะทอดให้ได้เงินและข า ยดีจะต้องมีเทคนิคมีเคล็ดลับวิธีการทำที่อร่อย ทอดอย่ างไรให้มีความน่าทานมีรสชาติที่ดี ถ้าอย ากรู้ก็ลองไปชมกันได้เลย
ส่วนผสมการทำกล้วยแขก
1 กล้วยน้ำว้าห่ า ม 1 หวี
2 แป้งสาลีอเนกประสงค์จำนวน 1 ถ้วย
3 แป้งข้าวเจ้าอย่ างดี 2 ถ้วย
4 มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
5 เกลือประมาณครึ่งช้อนชาเท่านั้น
6 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปูนใสครึ่งถ้วยตวง
8 หัวกะทิ 1 ถ้วยบวกครึ่งถ้วยตวง
9 งาคั่วจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนในการทำ ขั้นตอนการทอด
1 กล้วยที่เตรียมไว้นำมาหั่นให้เป็นแนวความย าว 3-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก ก็จะขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยที่เตรียมเอาไว้ด้วย
ในแต่ละลูกก็จะไม่เท่ากัน เมื่อหั่นเสร็จแล้วเราก็จะมาเตรียมในส่วนผสมของขั้นตอนถัดไป
2 แป้งข้าวเจ้าแป้งสาลีอเนกประสงค์ มาร่อนใส่ลงไปในชามผสมใบใหญ่ คนให้เข้ากันใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน
และตามด้วยหัวกะทิ ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ เมื่อส่วนผสมทุกอย่ างลงไปหมดแล้วนวดทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใสลงไปครึ่งถ้วย ค่อยๆนวดส่วนผสมของตัวแป้งให้เข้ากับของเหลว
3 ในส่วนของขั้นตอนถัดมาใส่งาคั่วลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันก็จะได้ในส่วนผสมของแป้ง ขั้นตอนถัดมาจะเป็นขั้นตอนของการทอด
4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปในกระทะ เปิดไฟที่ระดับปานกลาง หากใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้ตัวแป้งไ ห ม้ก่อนได้ น้ำมันเทลงไปกับปริมาณให้มากหน่อยพอให้ท่วมตัวกล้วย
5 เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วนำกล้วยที่เราได้หั่นเตรียมเอาไว้นำมาชุบกับส่วนผสมของตัวแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วใส่ลงไปในกระทะจนเต็มกระทะ
ทอดให้ตัวแป้งนั้นมีความเหลืองกรอบเนื้อกล้วยด้านในสุก
6 จะเห็นว่าเนื้อกล้วยข้างในสุกดีแล้ว เร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อที่จะเป็นการไล่น้ำมันออก วิธีนี้จะเป็นวิธีที่ใช้สำหรับอาหารประเภททอด
เร่งไฟให้แรงขึ้นก่อนที่จะตักอาหารขึ้น สัก 1 นาที จะเป็นเคล็ดลับในการไล่น้ำมัน ไม่ให้เกิด การ อ ม น้ำมันที่อาหารได้
7 ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันให้คายความร้อน กล้วยจะมีความกรอบเพิ่มขึ้น มีสีสันที่น่าทานมากขึ้น
เคล็ดลับทอดอร่อย
ทอด กล้วยแล้วไม่อมน้ำมัน แนะนำว่าจะให้ใช้เป็นน้ำมันมะพร้าว และน้ำมันที่ใช้จะต้องใหม่อยู่เสมอ ไม่ควรทอดซ้ำเกินหลายๆรอบ
แ ละดูอุณหภูมิความร้อนของน้ำมันให้มีความสมดุลอยู่เสมอ เท่านี้เราก็จะได้กล้วยทอดที่ไม่อมน้ำมัน แถมยังได้กล้วยที่มีความกรอบนานด้วย
ขอบคุณที่มา Postsod
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay