เก็บเอาไว้ ขนมตาล (สูตรโบราณ) อร่อยเนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นตาล

เก็บเอาไว้ ขนมตาล (สูตรโบราณ) อร่อยเนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นตาล

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ขนมตาลสูตรโบราณ มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมขนมตาล

กะทิ 520 กรัม / แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม / น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม / เนื้อลูกตาล 170 กรัม / เกลือ 1/2 ช้อนชา / ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม) / มะพร้าวทึนทึกขูด

ขั้นตอนเก็บเนื้อลูกตาล

1 เลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่นหอมจัด นำลูกตาลปอกเปลือกสีดำออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อนิ่มก่อน

2 ขูดเอาเนื้อตาล ขูด นวด คั้น จนได้เนื้อตาลตามต้องการ

3 ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทดน้ำให้หยดออกหมดก่อน

4 เอาเฉพาะเนื้อตาลสีเหลืองสวยๆ หอมๆ แบบนี้ค่ะ (เนื้อตาลที่ทดน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ)

วิธีทำกระทงใบตองใส่ขนมตาล

1 ตัดใบตองให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว (ตามภาพ)

2 เช็ดทำความสะอาด พับทำมุมตามภาพ กลัดด้วยไม้กลัด หรือเข็มกลัด หรือลูกแม็ก ก็ได้ค่ะ

3 พับเก็บมุมอีกด้าน ก็จะได้กระทงใบตองสวยๆ แบบนี้ค่ะ (ฝึกทำแป๊บเดียวก็ทำได้สวยแล้วค่ะ)

วิธีทำขนมตาล

1 ให้ผสมกะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟ คนพอให้น้ำตาลละลายไม่ต้องถึงเดือด แล้วยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น
2 นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 รอบ แล้วนำเนื้อตาลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง

3 ให้นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่วนเป็นเม็ดทราย

4 ค่อยๆ รินกะทิที่ตั้งจนเย็น นวดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อนแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ

5 หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเชื่อมนวดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่(อย่ า ใส่กะทิหมดในครั้งเดียวนะ ย้ำ..ค่อยรินใส่)

6 ให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่ วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอียด (คุณวาแนะนำให้ผสมค้างไว้ 1 คืนจะพอดี)

7 เมื่อพักส่วนผสมได้ตามเวลาแล้ว คนไล่ฟองอากาศอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผงฟู 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน

8 ตักใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเตาลังถึง

9 ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตา) เมื่อสุกเหลืองฟู แต่งหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด ยกลงพักให้เย็น

ขอบคุณที่มา เพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ”

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay