ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ หนังกรอบนาน ด้วยวิธีง่ายๆ
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน ในวันนี้เราได้มีเคล็ดลับดีๆมาให้ทุกท่านได้ไปลองทำกัน ในวันนีเราได้มีวิธีการทอดปลาอย่ างไรไม่ให้ติดกระทะ และเพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ไปชมกันได้เลยจ้า
สิ่งที่เราจะต้องเตรียมมีดังต่อไปนี้
– ปลาสด (ควรเลือกซื้อปลาที่สดใหม่)– น้ำมันสำหรับทอดปลา– ขิงสด (ไม่ควรใช้ขิงแก่)
วิธีการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ
1 เริ่มต้นโดยการนำปลามาล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล้างทำความสะอาดด้วยเกลือประมาณ 1 รอบ และอีก 2 รอบล้างทำความสะอาดด้วยน้ำสะอาดตามปกติ
2 ใช้กระดาษทิชชู่สำหรับซับน้ำโดยเฉพาะ ซับน้ำออกจากปลาให้หมด ถ้าหากตัวเนื้อปลายังมีน้ำที่เราล้างแล้วเช็ดออกไม่หมด จะทำให้น้ำมันกระเด็นได้ง่าย
3 ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กะให้พอดี เวลา นำปลาลงไปทอด น้ำมันจะต้องท่วมตัวเนื้อปลา ให้เราใช้ไฟปานกลางเท่านั้น เวลาทอดปลาไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะเนื่องจาก ถ้าหากเราใช้ไฟแรงหนังปลาจะเกรียม หนังปลาจะสุกและตัวเนื้อปลาด้านในจะไม่สุก
4 หลังจากนั้นให้เรานำขิงสดมาแบ่งให้เป็นแว่นบางๆ ใช้ประมาณ 3 ชิ้น หลังจากนั้นก็นำสิ่งที่เราเตรียมเอาไว้แล้ว ใส่ลงไปในกระทะที่เราตั้งน้ำมันเอาไว้จนร้อน
5 นำปลาที่เราเช็ดเอาน้ำออกเรียบร้อยแล้วลงไปทอดโดยใช้ไฟปานกลาง เวลาทอดไม่ต้องกลับมาหลายรอบ ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยกลับมาอีกด้านหนึ่ง เมื่อปลาสุกได้ที่แล้วก็ให้เร่งไฟเล็กน้อย เพื่อเป็นการไล่น้ำมันออก แล้วก็นำปลาขึ้นเสิร์ฟใส่จานได้เลย
เคล็ดไม่ลับในการทอดปลาให้อร่อย
1 สำหรับการใส่ขิงลงไปในตอนที่เราทอดปลานั้น จะทำให้ตัวเนื้อปลามีความสวยกรอบน่ารับประทาน และช่วยลดปัญหาการทอดปลาแล้วติดกระทะ ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น วิธีนี้รับรองว่าได้ผล
2 สำหรับการทอดปลาไม่ให้อมน้ำมันนั้น ทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันเล็กน้อยที่เราจะใช้ทอดด้วย และการทอดปลาควรใช้ไฟปานกลางไม่ควรใช้ไฟเบา เขาจะทำให้ตัวเนื้อปลาอมน้ำมันด้านใน (ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา)
3 การทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ให้ใช้เกลือป่นเทลงไปในกระทะด้วย หลังจากนั้นให้เราคั่วเกลือป่นให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นก็เทเกลือนำไปทิ้ง แล้วเช็ดกระทะให้มาหา เติมน้ำมันสำหรับทอดปลาลงไป ใช้ไฟปานกลาง
4 ทอดปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว ง่ายมากๆแค่เราบีบน้ำมะนาวคลุกเคล้ากับตัวปลาเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาทีแล้วค่อยนำปลาไปทอดตามปกติ
5 การทอดมาสด ในกรณีที่เราทำปลาให้เป็นชิ้น เริ่มต้นการทอดนั้นควรทอดจากทางด้านหลังของปลาก่อน ทอดจนหนังปลาหยุดหดตัว หลังจากนั้นค่อยๆพลิกทางด้านเนื้อปลาอีกด้านหนึ่งทอดจนเหลืองกรอบ
ในกรณีที่เราทอดปลาทั้งตัว ไม่ควรรีบกลับด้านปลาไปมาหลายๆรอบ เพราะจะทำให้หนังปลาหลุดได้ และทำให้เนื้อปลาไม่สวยน่ารับประทานด้วย
ขอขอบคุณที่มา Postsod
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay