บอกหมดทุกขั้นตอน วิธีทำปอเปี๊ยะสด พร้อมน้ำซอสราด แสนอร่อย
สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ปอเปี๊ยะสด เมนูโปรดใครหลายๆคน มาพร้อมกับวิธีการทำน้ำซอสราดที่แสนจะง่ายดาย ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า
เตรียมไก่กับเต้าหู้ต้ม
1 วิธีการเตรียม กระเทียม รากผักชี พริกไท ยบุบ ใส่ลงไปในหม้อต้มตามด้วยอบเชยลงไปสัก 1 ท่อน หากไม่มีก็ใช้เป็นผงพะโล้แทนได้จะให้กลิ่นของความหอม เมื่อน้ำเดือดใส่ไก่กับเต้าหู้ตามลงไป เติมซอสปรุงรสซีอิ๊วดำ เพื่อให้มีสีสันปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว
2 เต้าหู้สุกก็ให้ตักขึ้นก่อน อย่ าต้มเต้าหู้นานจนเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง และเมื่อไก่สุกก็ให้ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น สวนน้ำที่อยู่ในหม้อต้มกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนเก็บน้ำต้มเอาไว้เพื่อที่จะมาทำส่วนผสมของน้ำราดในขั้นตอนถัดไป
เครื่องปอเปี๊ยะสำหรับห่อ
1 เนื้อไก่ที่ต้มเสร็จแล้วก่อนหน้านี้ฉีกเป็นเส้นวางเตรียมเอาไว้ เต้าหู้ก็ให้นำมาหั่นให้เป็นลักษณะเส้นย าว แตงกวาล้างให้สะอาดนำมาหั่นเป็นเส้นๆ
2 พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ล้างทำความสะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นผักเครื่องเคียงที่อยู่ด้านใน ไข่เจียวทอดเสร็จแล้วนำมาซอยเป็นเส้นๆ เชียงไก่ เนื้อปูเอามา นึ่ งให้สุก
3 เมื่อได้เตรียมเครื่องต่างๆจนเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนของการห่อปอเปี๊ยะวางแผ่นปอเปี๊ยะแล้วจับเครื่องทั้งหมดวางเรียงใส่ลงไปใส่ได้ตามความชอบได้เลย แล้วทำการห่อม้วนให้เป็นลักษณะกลมๆ ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามความต้องการแล้วนำมาเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มราดปอเปี๊ยะ
น้ำซอสราดปอเปี๊ยะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
-/ น้ำตาลปี๊ป
-/ น้ำมะขามเปียก
-/ ซีอิ๊วขาว
-/ บ๊วยดอ ง
-/ แป้งมันฮ่องกง
-/ น้ำที่เหลือจากต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองไว้และก็อบเชย
วิธีการทำน้ำซอส
1 ตั้งหม้อจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ทำการเคี่ยวให้เข้ากัน ใส่บ๊วยดอ งและน้ำบ๊วยดอ งลงไป ให้ได้รสชาติของความเปรี้ยว รสชาติของน้ำปอเปี๊ยะซึ่งจะมีรสชาติของความเปรี้ยวที่กลมกล่อม
2 เมื่อเข้ากันดีแล้วเติมน้ำต้มไก่ที่เราได้ แยกเอาไว้ในตอนแรกให้เราใส่ลงไป พร้อมทั้งใส่อบเชย ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันแล้วให้ชิมรสชาติดู รสชาติที่ได้จะต้องมีความเปรี้ยวนำหวานตาม และมีลดความเค็มเพียงเล็กน้อยเคี่ยวให้เหนียวจะได้ไม่ต้องใส่แป้งเยอะ สุดท้ายเมื่อส่วนผสมเข้ากันดี เติมแป้งมันละลายน้ำลงไปเล็กน้อยเท่านั้น คนให้เดือดและปิดไฟพร้อมนำมาเสิร์ฟคู่กับปอเปี๊ยะทานกันได้อย่ างอร่อย
ขอบคุณที่มา narellan
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay