ทำเค้กหน้านิ่ม ทำไม่ย าก หอมเข้มข้นโกโก้ เนื้อเค้กนุ่มอร่อย
สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ เค้กหน้านิ่ม ของโปรดใครหลาย ๆ คน เนื้อเค้กนุ่ม หอมโกโก้เข้มข้น ทานคู่เครื่องดื่มชากาแฟเข้ากันได้เป็นอย่ างดี ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า
ส่วนผสมตัวแป้ง
-/ แป้งเค้ก 40 กรัม -/ ผงโกโก้ 20 กรัม -/ ผงฟู 1/2 ช้อนชา -/ น้ำตาลทราย(1) 30 กรัม -/ ไข่แดง 2 ฟอง -/ น้ำเปล่า 40 กรัม -/ น้ำมันพืช 40 กรัม -/ ไข่ขาว 2 ฟอง -/ น้ำตาลทราย(2) 40 กรัม -/ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนหน้านิ่ม
-/ นมข้นจืด 600 กรัม -/ น้ำเปล่า 150 กรัม -/ แป้งกวน ไ ส้ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ -/ น้ำตาลทราย 120 กรัม -/ ผงโกโก้ 50 กรัม -/ เนยสด 60 กรัม
อุปกรณ์ที่ใช้
-/ หม้อ
-/ ถ้วยฟอยล์
วิธีทำชอคโกแลตหน้านิ่ม
1 มาเริ่มทำกันที่ตัวเค้กก่อน โดยให้ทำการร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู ใส่ลงไปในอ่างผสม แล้วตามด้วยน้ำตาลทราย(1) ใส่ลงไป คนให้น้ำตาลทรายมีการกระจายเข้ากับตัวแป้งและตามด้วยการใส่น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำเปล่า ทำการค้นการให้เร็วที่สุด อย่ าคนนานจนเกินไปเพราะจะทำให้เค้กเหนียวได้ คนแค่พอส่วนผสมเข้ากันก็พอ จากนั้นวางพักไว้
2 นำส่วนผสมของไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ (สามารถหาซื้อได้ตามร้านเครื่องเบเกอรี่) ใส่ลงไปในอ่างผสมใบที่ 2 ตีให้เข้ากันเป็นฟองหย าบ จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อย ตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดนั้นตั้งยอดแข็งเป็นมันเงาก็เป็นอันใช้ได้
3 ส่วนผสมของไข่แดงในขั้นตอนแรก เทใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ขาวในขั้นตอนที่ 2 จากนั้นให้เราใช้ตะกร้อทำการตะล่อมให้เข้ากัน โดยคนจากล่างตลบขึ้นมาด้านบน ขั้นตอนนี้ให้ทำอย่ างเบามือ จะสังเกตเห็นได้ว่าส่วนผสมเข้ากันดี
4 ส่วนผสมที่ได้เทใส่ลงไปในถ้วยฟอยล์ที่เราเตรียมเอาไว้ประมาณ 1 ส่วน 3 ของพิมพ์ จากนั้นให้เราเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบนไฟล่างอยู่ที่ 180 เซลเซียสใช้เวลาในการอบประมาณ 10-15 นาที
– วิธีการเช็คความสุกของตัวแป้งนั้นให้ใช้ไม้จิ้มฟั นจิ้มตรงบริเวณกลางเค้ก หากเราดึงขึ้นมาแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาก็เป็นอันใช้ได้ แต่ถ้าหากว่าเราดึงไม้จิ้มฟั นขึ้นมาแล้วยังเห็นได้ว่ามีเนื้อเค้กเละติดขึ้นมากับไม้จิ้มฟั น ก็ให้แล้วอบต่อสักประมาณ 4-5 นาที
5 แป้งเค้กสุกดีแล้วให้เรานำออกมาจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
6 ในระหว่างที่รอนั้นมาทำในส่วนของหน้าเค้ก โดยละลายแป้งกวน ไ ส้กับน้ำเปล่าบางส่วนประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากันดีแล้ววางพักเอาไว้ก่อน
7 นำส่วนผสมของนมจืด น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ผงโกโก้ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟระดับปานกลาง คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมมีความร้อน จึงนำส่วนผสมของแป้งกวนไ ส้ที่เราได้ทำเอาไว้เทใส่ลงไป โดยให้คนอยู่ตลอดเวลา คนต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมมีความข้นและเหนียว จากนั้นให้ปิดไฟยกลงจากเตาใส่เนยสดลงไปคนให้ละลายละลายๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี
8 เมื่อเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็ให้นำมาราดลงบนแป้งเค้กที่เราพักเอาไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเช็ตตัวดี เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมนำมาทานได้เลย
เสร็จแล้วสำหรับการทำเค้กหน้านิ่มชอคโกแลตที่จะให้ตัวแป้งเค้กมีความนุ่ม แป้งนิ่ม ตัวชอกโกแลตที่ราดด้านบนนั้นให้ความเข้มข้นความหวานมันที่กำลังดี ทานคู่กันมีความอร่อยเข้ากัน เพื่อนๆเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันได้ในครอบครัวนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆท่าน
ขอบคุณที่มา foodtravel
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay