ผัดมะเขือย าวเต้าเจี้ยว มะเขือไม่ดำ อร่อยน่าทาน
ในวันนี้เราได้มี สูตรการผัดมะเขือย าวเต้าเจี้ยวห มูสับ มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน เมนูโปรของใครหลายๆคน แจกหมดในทุกขั้นตอน รสชาติอร่อยครบรส หอม พร้อมเคล็ดลับผัดมะเขือให้ไม่ดำอีกด้วย ถ้าอย ากรู้แล้วเราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
-/ ห มูสับ
-/ ห มูสามชั้น (ใส่ไม่ใส่ก็ได้)
-/ เกลือป่น
-/ แป้งทอดกรอบ
-/ น้ำมัน
-/ ซอสหอยนางรม/น้ำตาลทราย/เต้าเจี้ยว
-/ มะเขือย าว/ใบโหระพา
วิธีทำ
1 หั่นมะเขือย าวตามชอบ ชอบแบบแว่น หรือชอบตามย าว ก็ได้ค่ะเสร็จแล้ว แช่มะเขือย าวลงในน้ำ ใส่เกลือป่นประมาณ1ช้อน เกลือจะช่วยให้สีมะเขือ ไม่ดำคล้ำ
2 แช่ทิ้งไว้ผ่ านไป15นาที สังเกตสีเม็ดมะเขือเข้มขึ้นเล็กน้อย ตัวมะเขือยังคงสีเขียว
3 มะเขือย าวคลุกแป้งทอดกรอบลงไปทอดก่อนค่ะ จะได้มะเขือย าวที่มีสีเขียวน่าทาน (วิธีนี้ได้มาจาก “ครัวบ้านพิม”ค่ะ ขอบคุณเจ้าของเครดิต แต่ จขกท เพิ่มขั้นตอนนิดหน่อย โดยคลุกแป้งทอดกรอบก่อนทอดด้วยเล็กน้อย)
4 จากนั้นตั้งกะทะ พอน้ำมันร้อน ก็ลงมือทอดได้เลยค่ะ แค่พอสุกนะคะ ระวังจะเละ เพราะเราต้องเผื่อไว้ตอนผัดด้วยค่ะ พักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5 ตำพริกกับกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนหอม ตามด้วยห มูสามชั้น ผัดพอสุก ตามด้วยห มูสับ
6 ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยว อย่ าหนักมือมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็ม) ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
7 ตามด้วยมะเขือย าวที่ทอดไว้แล้ว และใบโหระพาเด็ดแล้ว ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรงนะคะ ผัดสัก 2-3ที ให้ใบโหระพา พอสลด ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
ขอบคุณที่มา คุณ หลงรักครัว
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay