สูตรกระเพาะปลา สูตรเข้มข้น อร่อย ทำเองได้ที่บ้าน
สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ เ ม นู กระเพาะปลา มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย
น้ำซุปหอมกลมกล่อมเหนียวกำลังดีใครได้ทานต้องติดใจแน่นอน
สูตรนี้ทำขายได้เลยกำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า
ส่วนผสม
-เห็ดหอมแห้ง 5 ดอ ก
– กระเพาะปลาแห้ง 120 กรัม
– เนื้ออกไก่ 100 กรัม
– เกลือ 1/2 ชช
– ต้มหอม 2 ต้น
– ขิงหั่นแว่น 4 แผ่น
– น้ำเปล่า 750 ml
– น้ำมันหอย 1.5 ชต
– ซอสฝาเขียว 1.5 ชต
– ซีอิ๊วขาว 1.5 ชต
– น้ำตาล 2 ชช
– แป้งมัน 1 ชต
– น้ำมันงา 2 ชช
– พริกไท ยขาว 1 ชช
– ผักชี 1 ต้น
– เนื้อปู 1 ชต
– ไข่นกกระทา
ขั้นตอน
1 เตรียมเครื่องกันก่อน ใช้เวลาพอควรเลยครับ เห็ดหอมนำมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออก แล้วแช่น้ำอีก ทำซัก 2-3 รอบ ควรแช่นานๆ
เห็ดจะนุ่มมาก ผมแช่น้ำที่สามไว้ค้างคืนเลย จากนั้นหั่นเห็ดเป็นสอง หรือสี่ส่วน ตัดขาเห็ดออกมาหั่นเป็นแผ่น สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2 กระเพาะปลานำมาตัดแล้วแช่น้ำ ยังไม่ต้องตัดให้เล็ก เพราะแข็ง ตัดย าก แช่น้ำให้นิ่ม และให้น้ำมันที่ติดอยู่ออกมา หาอะไรมากดให้จม จะนิ่มเร็วขึ้น
3 เมื่อกระเพาะปลานิ่มแล้วให้บีบน้ำออก และตัดเป็นขนาดที่ชอบ ทิ้งน้ำไปเลย จะสังเกตว่ามีน้ำมันออกมาเยอะ จากนั้นแช่น้ำซัก 5 นาที
ใช้มือขย้ำๆ ทิ้งน้ำ แล้วแช่น้ำ ทำไปซัก 3-4 รอบ ให้น้ำมันออกมาให้มากที่สุด ไม่งั้นอาจมีกลิ่นหืนได้ เมื่อได้แล้ว ให้บีบน้ำออก แล้วพักไว้
4 ขั้นตอนนี้จะต้มกระเพาะปลาเพื่อกำจัดกลิ่น ต้มน้ำใส่ต้นหอมและขิง รอเดือด ใส่กระเพาะปลาลงไป ให้เดือดกลางๆ ซัก 4-5 นาที
คนกระเพาะปลาไปมา ให้น้ำมันออกมาให้มากที่สุด จากนั้นนำกระเพาะปลาขึ้นมา รอเย็นแล้วบีบน้ำออก พักไว้ (น้ำที่ต้ม เททิ้งไปเลย)
5 ขั้นตอนทำน้ำซุป ใส่น้ำ 600 ml ใส่เกลือ ต้มไฟกลาง พอน้ำเริ่มมีฟองฟุดๆ ใส่อกไก่ลงไปต้ม อย่ าให้น้ำเดือดมาก พอเป็นฟองฟุดๆ เล็กๆ ก็พอ ช้อนฟองออกไปเรื่อยๆ เมื่อไก่สุกดี เอาไก่ออกมา รอให้เย็นแล้วฉีกไก่ออกเป็นเส้นๆ เราก็จะได้นำซุป และไก่ฉีก
6 เมื่อจะทาน ต้มน้ำซุปให้ร้อน ใส่เห็ด ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำตาล รอน้ำเดือด
ใส่กระเพาะปลาลงไป รอเดือดอีกหน ใส่ไก่ฉีกลงไป ชิมรสชาติ เติมซอสเพิ่มตามชอบ
7 ถ้าจะทานหมดเลย ก็ละลายแป้งมันในน้ำเปล่า อัตราส่วน 1:1 ใส่น้ำแป้งมันตอนน้ำเดือด ใส่ทีละน้อยๆ แล้วคนเร็วๆ รอซักพัก ถ้ายังเหนียวไม่พอก็เพิ่มเข้าไปอีก เพิ่มตอนน้ำเดือดเท่านั้น ไม่งั้นน้ำซุปจะขุ่นมาก เมื่อได้ความเหนียวที่พอใจ ใส่น้ำมันงาและพริกไท ย โรยหน้าด้วยผักชีและเนื้อปู เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ถ้าจะเก็บไว้ทานหลายหน แนะนำตักเท่าที่จะทานใส่หม้อเล็ก แล้วถึงใส่น้ำแป้ง ที่เหลือก็เก็บเข้าตู้เย็นไว้ทานวันหลังได้
ขอบคุณที่มา kinpungkang
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay