ถามย ายมา ขั้นตอนการทำพริกแกงเขียวหวาน บอกเลยว่าเข้มข้น หอมอร่อยกว่าซื้อแน่นอน
สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ทำพริกแกงเขียวหวาน มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย เครื่องแกงมีความหอมเครื่องเทศ เข้มข้น นำมาทำเมนูแกงเขียวหวาน นิยมทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจี น เป็นสูตรที่มีความหอมของเครื่องแกงสุดๆ ทำเองอร่อยกว่าซื้อกินทั้งสะอาดและปลอดภัยอีกด้วย ถ้าอย ากรู้แล้ว เราไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน / พริกชี้ฟ้าเขียว 1 ถ้วย / พริกขีห นูเขียว 1 ถ้วย / เม็ดยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ / ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / ข่า 2 ช้อนโต๊ะ / ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ / ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ / กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ / ราก หรือ ก้านผักชี 1 ถ้วย / หอม 6 หัว / กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ / พริกไท ยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้เตรียมไว้มาโขลกเข้าด้วยกันดีจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเก็บใส่ในกระปุกที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอยู่ได้นานเป็นเดือน
เคล็ดลับความอร่อย
ในการเลือกพริกสดสีเขียวมาใช้ทำน้ำพริกแกงเขียวหวานนั้น หากตัวคุณไม่ชื่นชอบในรสชาติของความผิดมากนัก ก็สามารถเลือกใช้พริกที่ไม่มีความเผ็ดมาก สามารถนำมาใช้ได้เช่นเดียวกัน เช่น เปลี่ยนไปใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวประมาณ 5-6 เม็ด แกะเม็ดด้านในออกก็สามารถนำมาใช้ได้
สูตร แกงเขียวหวานไก่
ส่วนผสม
เนื้อไก่ สับชิ้นพอคำ 300 กรัม / น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ / หัวกะทิ 1 ถ้วย / หางกะทิ 2 ถ้วย / พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด / ใบมะกรูด ฉีกใบ 4-5 ใบ / ใบโหระพา ซัก 1 หยิบมือ / น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา / มะเขือเปราะ ผ่ าเสี้ยว 5 ผล / มะเขือพวง ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
1 เริ่มแรกการนำหัวกะทิใส่ลงไปในกระทะ และทำการเคี่ยว จะใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆจนหัวกะทิมีความแตกมัน จากนั้นให้เราใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานที่เราได้ทำเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปผัดในกระทะให้มีความหอม
2 ขั้นตอนถัดมาให้เราทำการใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุกระดับปานกลาง ให้น้ำพริกแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ตามด้วยการใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ให้เรารอจนนำแกงเริ่มมีความเดือด
3 ต่อด้วยการปรุงรสชาติตามใจชอบด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และให้ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวงตามลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน ให้เราเคี่ยวพอให้มะเขือมีความสุกดี
4 ตามด้วยการใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาและให้ใช้ทัพพีกดพอให้ใบโหระพาจมลงในน้ำแกง พร้อมทั้งปิดไฟในทันที
5 ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจี นตามที่คุณชื่นชอบได้เลย
เท่านี้ก็เสร็จแล้ว สำหรับสูตรที่เรานำมาฝากในวันนี้ หอมเครื่องพริกแกง อร่อยสุดๆ หากเพื่อนๆคนไหนที่ชื่นชอบลองเข้าครัวและนำสูตรนี้ไปทำทานกันดู รับรองว่าสูตรนี้ใครทำก็อร่อย หรือใครสนใจที่อย า กจะทำขายก็ได้เช่นกัน ลองไปทำตามกันดูนะคะ
ขอบคุณที่มา Tukata Hemphill , keowan
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay