เคล็ดลับการทำ น้ำพริกกะปิ 4 วิธี ทำแล้วอร่อยทุกสูตร เก็บสูตรไว้สร้างอาชีพได้เลย
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำน้ำพริกกะปิ 4 วิธี หอมอร่อย มาฝากให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน บอกหมดในทุกขั้นตอน หอมอร่อย สูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
น้ำพริกกะปิ
มาพบกับเมนูน้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิมกันก่อนเลยดีกว่า สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เพียงแค่จับส่วนผสมทุกอย่ างลงไปแล้วโขลกให้นัว เสิร์ฟกับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด ชะอมทอด มื้อเย็นนี้จัดเลยดีกว่าไหม
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
– พริกข ี้ห นูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม (ปอกเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดง (ปอกเปลือก) 1 หัว
– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกข ี้ห นูสวน (โรยหน้า)
– ผักสด หรือผักลวก (ตามชอบ)
– ปลาทูทอด
– ไข่เจียวชะอม
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1 โขลกพริกข ี้ห นูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหย าบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
ทั้งนี้น้ำพริกกะปิของคุณจะอร่อยได้นั้นต้องเลือกใช้กะปิอย่ างดี หรือนำกะปิห่อใบตองแล้วนำไปย่ างไฟก่อนก็จะทำให้น้ำพริกกะปิหอม ชวนรับประทานมากขึ้น
น้ำพริกกะปิกุ้งสด
สำหรับน้ำพริกกะปิที่เหลือจากเมื่อวาน ถ้ารู้สึกว่าเบื่อแล้วก็ลองมาเพิ่ม Option ลงไปอย่ างเช่นกุ้งสด ก็จะกลายเป็นน้ำพริกกุ้งสด คราวนี้แหละอร่อยกว่าเดิมอย่ างแน่นอน
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิกุ้งสด
– กุ้งต้มสุก 10 ตัว
– พริกข ี้ห นู 10-15 เม็ด (หรือตามชอบ)
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด
1 หั่นกุ้งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ โขลกพริกข ี้ห นูสวนและกระเทียมพอหย าบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
3 ใส่เนื้อกุ้งลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ น้ำพริกกะปิมะม่วง
เมนูที่รอคอย น้ำพริกกะปิมะม่วง สูตรนี้พระเอกนั่นก็คือมะม่วงที่เปรี้ยวๆ สับเป็นเส้นๆลงไปผสมกับกะปิ ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหน่อย หวานนิดหน่อย เผ็ดๆ ลองทำดูสิสูตรอาหารนี้ไม่ได้ย ากเลย
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิมะม่วง
– พริกข ี้ห นู 10-15 เม็ด
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
– มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำน้ำพริกกะปิมะม่วง
1 โขลกพริกข ี้ห นูสวนและกระเทียมพอหย าบ ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงไปโขลกให้เข้ากัน
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
3 ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
4 น้ำพริกกะปิปูนา
สูตรนี้หลายคนเอาไปทำขาย ขายดีมากๆ เลยอย ากจะมาแบ่งบุญให้เพื่อนๆได้เอาไปทำมาหากินกันจ้า
เครื่องปรุง
– พริกข ี้ห นูแห้ง 200 กรัม
– หอมแดง 300 กรัม
– กระเทียม 150 กรัม
– กะปิใส่ใบตองเผาพอหอม 5 ช้อนโต๊ะ
– มะขามเปียก 300 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
– เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
– ปูนาต้มสุก 300 กรัม
– น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1 นำพริกข ี้ห นู หอมแดง กระเทียมแกะเปลือก ล้างแล้วนำไปคั่วน้ำมันพอเริ่มสุก นำขึ้นพักไว้ และนำมะขามมาละลายน้ำ
2 นำปูนาที่ต้มแล้ว ค่อย ๆ โขลกละเอียด
3 นำพริกข ี้ห นูแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกด้วยกันจนละเอียด แล้วนำไปผัดน้ำมันจนหอม จึงใส่ปูนาที่โขลกไว้เข้าด้วยกัน ผัดต่อไปจนได้ที่ สังเกตดูจะเป็นเนื้อเดียวกับน้ำพริก
4 จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือตามใจชอบ จะได้น้ำพริกปูนา
5 สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น รับประทานกับผักสดเช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู กะหล่ำปลี ถั่วฝักย าว
และถ้าจะรับประทานกับผักต้มก็ได้
เป็นน้ำพริกกะปิทั่วไปแต่ใส่ปูนา มีตามหนองน้ำใหญ่ ๆ กลางทุ่งท้องนาโดยจะอยู่ชาย ๆ ตลิ่งนำมาโขลกแล้วเข้ากับเครื่องน้ำพริก ให้รสชาติที่กลมกลืนเข้มข้นมากกว่าน้ำพริกกะปิธรรมดา
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay
ขอขอบคุณที่มา cooking.kapook