เคล็ดลับการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ผัดยังไงให้ อร่อย ร้านก็ทำแบบนี้

เคล็ดลับการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ผัดยังไงให้ อร่อย ร้านก็ทำแบบนี้

ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน เป็นเทคนิคการผัดให้มีความหอมรสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ เพื่อนๆทำตามได้แน่นอน เป็นเมนูที่ทำง่ายวัตถุดิบไม่เยอะและยังลงทุนน้อยอีกด้วย เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

กะหล่ำปี 1 หัว / กระเทียม / น้ำปลา

ขั้นตอนการทำ

1 โดยเราจะใช้กะหล่ำปลี 1 หัว เลือกหัวที่ยังมีความสดและสะอาด โดยวิธีการสังเกตก็คือ ให้เราทำการแกะใบออก ใบจะกรอบและแตกหักง่าย จะไม่ยอมออกมาเป็นใบๆ แต่ถ้าเราลองหาก้านใบดู ไม่หัก ส่วนใหญ่แล้วมักจะไม่สดและทำออกมาไม่อร่อย

2 ยการแกะใบออกแล้วก็ฉีกให้เป็นชิ้น หลังจากนั้นเราก็ทำให้ใบเล็กลงล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็เตรียมเอาไว้

3 ค่อยๆบุบกระเทียมทีละหัว 2 หัว แล้วก็ทำการตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงได้เลย ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนดี ให้เราทำการบุบกระเทียมลงไปก่อน พอสักพักก็ทำการใส่กะหล่ำปลีที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปได้เลย แต่ยังไม่ต้องรีบผัด ให้ทิ้งเอาไว้ซักพักนึงแล้วนับ 1-10 แล้วค่อยเริ่มพักได้

4 วิธีการผัดนั้นเราจะต้องไม่เร่งรีบ ผัดช้าๆ คลุกไปคลุกมา ให้ตัวใบกะหล่ำปลีนั้นโดนน้ำมันและกระทะให้ทั่วถึงกัน
หลังจากนั้นก็นำมารวมกองไว้ตรงกลางกระทะ กองให้พูน แล้วก็นับ 1-5

5 หลังจากนั้นจะเป็นเคล็ดลับที่หลายคนไม่เคยรู้มาก่อน ให้เราทำการบีบน้ำปลาให้ทั่วกระทะ ให้ทั่วๆกระทะเลย พย าย ามอย่ าให้โดนตัวกะหล่ำปลี นี่แหละเคล็ดลับที่หลายคนไม่เคยได้รู้มาก่อน

6 ใส่น้ำปลารอบๆกระทะ ให้ตรง บริเวณขอบกระทะ น้ำปลาจะค่อยๆไหลไปสู่ใต้กะหล่ำปลีเอง จะมีเสียงดังฉ่าๆ น้ำปลาจะไหม้

7 ตรงนี้คืออีกหนึ่งเคล็ดลับที่สำคัญ อย่ าเพิ่งรีบผัด ปล่อยให้น้ำปลามีความหอมเกิดขึ้นก่อน ไหม้กระทะเล็กน้อย แล้วนับ 1-10 แล้วค่อยทำการผัดอีก 1 ครั้ง

8 หลังจากนั้นก็เอากะหล่ำปลีขึ้นไปเช็ดน้ำปลาที่ขอบกระทะได้เลย ผัดไปเรื่อยๆบริเวณขอบกระทะ จะมีกลิ่นหอมมากๆ แล้วก็ปิดเตาพร้อมทานได้เลย

ไม่ย ากเลยใช่ไหมคะสำหรับสูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่เรานำมาฝากเพื่อนๆในวันนี้ หากเพื่อนๆคนไหนที่ชื่นชอบลองเข้าครัวและนำสูตรนี้ไปทำทานกันดู รสชาติที่ได้ออกมานั้นดีมากๆเลย

ขอบคุณที่มา มันแกวกะแห้วมู

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay