เก็บเอาไว้ สูตรน้ำย า ไ ก่ กะทิโคราช สูตรดั้งเดิม รสอร่อย ทำง่าย

เก็บเอาไว้ สูตรน้ำย า ไ ก่ กะทิโคราช สูตรดั้งเดิม รสอร่อย ทำง่าย

สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน วันนี้จะพาทุกท่านไปชมขั้นตอนการทำเมนู น้ำย าไก่ เมนูบ้านๆ ทำง่ายๆ หอมเครื่องแกงบวกกับกระทิ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ทานกับขนมจี น หรือจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย เพียงแค่อ่านจนจบก็ทำได้แล้ว ทำกินอร่อยทั้งครอบครัว ติดใจทำซ้ำแน่นอนน ว่าแล้วเราก็ไปชมขั้นตอนการทำเลย

ส่วนผสม

สะโพกไก่ติดน่องสับชิ้นพอคำ 3 ขีด / เท้าไก่ 3 ขีด / กะทิ 2 ถ้วย / น้ำปลาและเกลือ / หางกะทิ 6 ถ้วย / โลหิตไก่หั่นชิ้นพอคำ 2 ขีด

เครื่องแกงสำหรับทำน้ำย าไก่

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด / เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง/ กระเทียมแกะเปลือก 1/4 ถ้วย/ หอมแดง 4 หัว/ กะปิ 2 ช้อนชา / ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ / ตะไคร้ซอย 3 ต้น/ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีการทำน้ำย าไก่

1 ในขั้นตอนแรกเริ่มจากให้เรานำเครื่องพริกแกงที่เราได้เตรียมไว้ มาโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

2 เมื่อได้เครื่องพริกแกงแล้วจากนั้นให้เราเคี่ยวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางเคี่ยวต่อไปจนเดือด เมื่อกะทิเดือดแล้วให้เรานำเครื่องพริกแกงที่ทำเตรียมไว้แล้วใส่ลงไป ผัดให้หอมและแห้ง

3 จากนั้นให้ใส่หางกะทิ 1 ถ้วยตามลงไป แล้วคนให้ทั่วๆ เมื่อเดือดให้นำเท้าไก่ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป

4 จากนั้นให้ใส่หางกะทิอีก 3 ถ้วย เคี่ยวต่อไปจนเดือดและเท้าไก่นุ่มดี จากนั้นใส่โลหิตไก่ และหางกะทิที่เหลืออยู่ตามลงไป

5 ให้ทำการปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา และเกลือ ชิมรสชาติตามใจชอบ แล้วเคี่ยวจนเดือดอีกครั้งจากนั้นปิดไฟจะได้น้ำย าไก่รสอร่อย

6 เวลาจะกินให้ตักขนมจี นแล้วราดด้วยน้ำย าราดพร้อมเสิร์คู่กับผักที่ชอบ และไข่ต้มได้เลย

สูตรการทำน้ำย าป่า (สำหรับ 3 ที่)

ส่วนผสม

/ ปลาทูนึ่ งแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย / ต้นหอมหั่นท่อน 1/4 ถ้วย / ผักชีลาวหั่นท่อน ท 1/4 ถ้วย / ใบมะกรูดฉีกเป็นใบ 5 ใบ/ น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย / น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนชา / น้ำเปล่่า 4 ถ้วย/ พริกแห้ง 10 เม็ด / กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ / ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ / ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ / กระชายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย/ รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วีธีทำ

1 เริ่มจากการตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก ตะไคร้ ข่า กระชาย และเนื้อปลา ลงต้มจนสุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้

2 จากนั้นให้ใส่รากผักชีและส่วนผสมที่ต้มแล้วลงไปปั่นในเครื่องปั่นให้พอหย าบ จากนั้นใส่น้ำลงไปปั่นทีละน้อยจนหมด ให้ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเข้ากันดี จึงเทใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ รอจนเดือดอีกครั้ง เสร็จแล้วใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบมะกรูด ปิดไฟแล้วยกลง เท่านี้ก็จะได้น้ำย าป่าทานคู่กับขนมจี นและผักช่น ถั่วงอก ถั่วฝักย าว ใบแม งลัก ใบสะระแหน่ ผักชีลาว ผักกาดดอ ง กะหล่ำปลีซอย ตามที่เราต้องการ

ไม่ย ากเลยใช่ไหมคะสำหรับสูตรที่เรานำมาฝากเพื่อนๆในวันนี้ หากเพื่อนๆคนไหนที่ชื่นชอบลองเข้าครัวและนำสูตรนี้ไปทำทานกันดู

ขอบคุณที่มา thairicenoodle, mthai

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay