สอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรนี้อร่อยมาก ทุนแค่หลักร้อย กำไรหลักพัน
สำหรับใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเรือ วันนี้เรามีสูตรอร่อย ๆ มาฝาก เป็นสูตรที่ร้านดัง ร้านอร่อยนิยมทำกันจนขายดิบ ขายดีลูกค้าติด ใจทุกวันนี้ก๋วยเตี๋ยวเรือแต่หาทานบนบกได้แล้วไม่ต้องไปหาซื้อตามลำคลองที่มีเรือพายมาขายอีกต่อไป ถ้าพร้อมแล้วมาลองทำตามสูตรกันได้เลยสูตรนี้เป็นของอาจารย์ ตุ๊ก ใช้ต้นทุนเพียงประมาณ 1,500 บาท เท่านั้นเอง ราคาขายชามเล็ก ชามละ 15 บาท อร่อยจนลูกค้าติ ด อ ก ติดใจ ถ้าพร้อมจะทำมาเตรียมส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสมที่ต้องใช้
1 น้ำซุป หม้อเบอร์ 18 นิ้ว
2 เล้ง 1 กิโลกรัม
3 ซอสภูเขาทอง 300 กรัม
4 ใบเตย
5 กะทิ 1 กิโลกรัม
6 รสดี 12 บาท 1 ซอง
7 ซีอิ๊วดำ 200 กรัม
8 เ ต้ าหู้ยี้ (น้ำนิดหน่อย) 7 ก้อน (ก้อนเล็ก)
9 มะเขือเทศท้อ 2 ลูก
10 น้ำกระเทียมด อ ง 1 ถ้วยเล็ก
11 เครื่องย า จี น ที่ใส่น้ำซุป
12 อ บ เ ช ย 4 นิ้ว 3 ท่อนทุบ
13 โป๊ยกั้ก 10 ด อ ก
14 พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ
15 ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
16 ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
17 ลูกกระวาน 8 ลูก
18 ลูกเฉาก๊วย 2 ลูก
วิธีทำ
– พอเตรียมเครื่องเสร็จแล้วเอาทั้งหมดนั้นไปคั่วให้หอม ๆ เลย จากนั้นห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดแน่น ๆ แล้วนำหม้อตั้งไฟใส่น้ำลงไปค่อนหม้อ
– พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่เล้งลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่ย า จี นตามลงไป และเครื่องปรุงทุกอ ย่ า งเลย ทำการเคี่ยวไป 1 ชั่ วโมง เท่านี้ก็เสร็จพร้อมขายแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเด็ด สูตรที่ 2
เตรียมน้ำซุปก่อน โดยส่วนผสมของน้ำซุป จะมีดังนี้
– น้ำเปล่า 10 ลิตร
– ก ระ ดู ก ห มู เอียวเล้ง 1 ก.ก.
– เครื่อง ตุ๋ น ห มูน้ำข้น 2 ชุด
– กระเทียมด อ ง 5 หัว
– น้ำกระเทียมด อง 1/2 ถ้วยตวง
– ข่าแก่ (ย า ว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน
– รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
– ใบเตย 8 ใบ
– เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม
– เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
– ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง
– เ ลื o ด ห มูสด 2 ถ้วยตวง
– ใบตะไคร้
เ ล้ า 2 ช้อนโต๊ะ
– ลูกกระวานไ ท ย 5 ลูก
– ใบกระวาน 3 ใบ
ขั้นตอนการทำน้ำซุป
ใช้น้ำเปล่า 10 ลิตร ก็เพิ่มปริมาณตามสัดส่วนของส่วนผสมได้เลย นำหม้อตั้งไฟแรง ๆ ใส่เครื่องตุ๋นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน ใบกระวาน เกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด ๆ
พอเดือดแล้วใส่ก ระ ดู กเล้งลงไป ปิดฝาต้มต่อจนเดือดแล้วค่อยเบาไฟลงมา ใส่กระเทียมด อ ง ขึ้นฉ่าย ข่าแก่ ใบเตย แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ้วดำ แล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อ ย่ า งน้อย 1 ชั่ วโมง จะทำให้ได้น้ำซุปกลมกล่อม
พอน้ำซุปเดือดแล้วเอาเต้าหู้ยี้โขลกละเอียดใส่ลงไป เอา เ ลื o ด ห มู มาขยำกับตะไคร้ แล้วกรอง ตักไปใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยว 1 กระบวยก่อนจะเทลงชาม ละลาย เ ลื o ด ลงไปในหม้อน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วหรี่ไฟ
ส่วนผสมสำหรับห มั ก ห มู ซึ่งจะมีดังนี้
– เนื้อสะโ พ ก ห มู 1 ก.ก.
– ไข่แดง 2 ฟอง
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการห มั ก ห มู
– เอาเนื้อห มู ไปคลุกให้เข้ากับไข่แดง แป้วข้าวโพด น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ห มั กไว้ 3 ชั่ วโมง จะทำให้ห มู นุ่มทานง่าย
– ตามด้วยการเตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว
– เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
– ลูกชิ้นห มู อ ย่ า งดี
– ขึ้นฉ่ายซอย
– ถั่วงอก
– ใบโหระพา
– กาก ห มู เจียวกรอบ
– ผักชีฝ รั่ งซอย
– พริกไ ท ยป่น
– ตั บ ห มู หั่นบาง ๆ
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวแบบสมบูรณ์พร้อมทาน
1 ลวกถั่วงอก เส้น ในน้ำเดือด ๆ ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว
2 โรยพริกไ ท ยป่นลงไป พร้อมขึ้นฉ่าย ผักชีฝ รั่ งนิดหน่อย
3 ลวกห มู ห มั ก ลูกชิ้น ใส่ชาม
4 ตั ก น้ำซุปราดเลย
5 โรยกระเทียมเจียมลงไป พร้อมก า ก ห มู ก็พร้อมทานแล้ว
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay