ทำกินเองที่บ้าน สูตรยำวุ้นเส้นโบราณ แบบแห้งๆเหนียวนุ่ม อร่อยมาก
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครหลายคนนั้นชื่นชอบเป็นอ ย่ า งมาก สำหรับ ยำวุ้นเส้น
และวันนี้เราจะพามา ทำยำวุ้นเส้นโบราณ กันดีกว่า
เป็นสูตรฉบับคุณย า ย สูตรจากคุณ อัญ เจริญสุขสูตรนี้ใส่เครื่องเยอะทั้งไ ก่ ร วน กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และเครื่องยำต่าง ๆ
เพิ่มกลิ่นหอมจากกระเทียมเจียวด้วย จะทำอ ย่ า ง ไรนั้นเราไปชมวิธีการทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ
ไ ก่ ร ว น
พริกแห้งทอด
พริกข ี้ห นู ป่น
กระเทียมเจียว
น้ำมันกระเทียมเจียว
ถั่วลิสงทอด
กุ้งแห้งทอด
พริกข ี้ ห นู ซอย
หอมแดงซอย
ต้นหอมกับผักชีซอย
วุ้นเส้นแช่น้ำ
วิธีทำ
1 ขั้นตอนแรกเลยให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันห มู พอร้อนนำกระเทียมลงเจียวจนเหลืองกรอบพักไว้นำวุ้นเส้นลวกน้ำเดือดจนเส้นเริ่มนิ่ม ราดน้ำเย็นทันที สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกระเทียมเจียวให้ทั่ว
2 จากนั้นทอดกุ้ ง แ ห้ ง และถั่วลิสงทอด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำห มู บ ด ร ว นพอสุกตักห มู บ ดและน้ำ ห มู ที่ออกมาใส่ถ้วยรอไว้
3 ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำปลา บีบมะนาวสด น้ำตาลทราย น้ำกระเทียม ด อ ง พริกป่นใส่พริกซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศ หั่ น ชิมให้รสเข้มข้นไว้เพราะวุ้นเส้นจะดูดน้ำยำทำให้รสอ่อนลงอีก นำมาราดคลุกเคล้ากับวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ใส่ห มู สั บ กุ้ งแห้งทอด โรยถั่วลิสงทอด ต้นหอม/ผักชีซอย เคล้าเบาๆอีกที ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay