แม่บ้านเก็บไว้ สูตรกล้วยทับน้ำกะทิทำง่ายๆ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไรงาม

แม่บ้านเก็บไว้ สูตรกล้วยทับน้ำกะทิทำง่ายๆ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไรงาม

สวัสดีทุกท่านวันนี้เรามีสูตรกล้วยทับน้ำกะทิ หรือกล้วยปิ้งน้ำกะทิ เป็นเมนูขนมไท ยที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ด้วยเนื้อสัมผัสจากกล้วยน้ำว้าห่าม ที่ปิ้งจนเนื้อหวาน ๆ หนึบ ๆ แล้วนำมาทับให้แบน ก่อนจะราดด้วยน้ำกะทิรสชาติหวานมันกลมกล่อม ฟินสุดๆ จะมีขั้นตอนการทำอย่ างไรนั้นไปชมกันเลย

ส่วนผสม มีดังนี้

1. กล้วนน้ำหว้าสุกห่าม 2 หวี

2. หัวกะทิข้นๆ (คั้นแบบไม่ใส่น้ำ) 2 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลอ้อย (น้ำตาลโอทึ้ง) 1 ถ้วยตวง

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้นลวกในน้ำเดือด 1/2 ถ้วยตวง

6. น้ำเกลือสำหรับแช่กล้วย

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลอ้อย เกลือป่น คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน

2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแตกมันออกจากกัน พอข้นได้ที่เติมมะพร้าวอ่อนเมื่อเดือดแล้วจึงยกลง

3. ปอกเปลือกกล้วยแช่ในน้ำเกลือ 5 นาที จากนั้นนำไปปิ้งไฟอ่อนจนสุกเหลืองหอม ทับให้แบนเล็กน้อยราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำไว้แล้วจัดเสิร์ฟ

เคล็ดไม่ลับตำรับชาววัง กล้วยน้ำว้ากับวิธีเลือกกล้วยและเก็บกล้วย การเลือกกล้วยควรเลือกซื้อกล้วยที่แก่ วิธีสังเกต คือ ผลของกล้วยจะกลม ถ้าไปเจอผลของกล้วย มีลักษณะเหลี่ยมแสดงว่ากล้วยยังอ่อนอยู่ ควรเลือกกล้วยที่มี 14-15 ลูกต่อหวี

เพราะว่าจะอยู่กลางเครือ จะมีวิตามินและส ารอาหารมากที่สุด ควรซื้อกล้วยที่มีสีเขียว จากนั้นให้ดึงกล้วยออกจากหวีให้หมดวางไว้ 1-2 วัน เมื่อกล้วยจะเริ่มสุก จึงเก็บใส่ตู้เย็น โดยการใส่ถุงจะทำให้กล้วยไม่เสีย และไม่เน่า

ขอบคุณที่มา Samran Hansungnoen

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay