วิธีการหมั กเนื้อให้นุ่ม มี 10 วิธีให้ทำ อร่อยถึงเนื้อใน ห มักง่ายๆ
ในวันนี้เราได้มี สูตรการการ หมั ก เนื้อให้นุ่ม มาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน รสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ คุณสามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
1 สูตรห มักห มูปิ้ง (สูตรเนรัญชลา)
ห มูปิ้งกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กินง่ายอิ่มท้อง รสชาติเข้มข้นหวานมัน ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อย เนื้อห มูนุ่มไม่ติดคอ ทำกินเองก็อร่อย หรือหากอย า กทำขายเป็นอาชีพเสริมย ามเช้าก็ได้ รับรองลูกค้าติดตรึม [สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา]
ส่วนผสม ห มูปิ้ง
- เนื้อห มูส่วนสะโพกหรือสันนอก 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- กระเทียมไ ทย (แกะเปลือก) 2 หัว
- พริกไท ยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- ไม้สำหรับเสียบห มู
วิธีห มักห มูปิ้ง
1 แล่เนื้อ ห มูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. กว้างประมาณ 4-5 ซ.ม. ส่วนความย าวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2 โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไท ยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3 ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่ าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อห มูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมั กทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่ างน้อย 3 ชั่ วโมงขึ้นไป
2 สูตรห มูหมั กงา
ใครอย ากกินห มูนุ่ม เรามีอีกสูตรที่อย ากแนะนำ นั่นคือสูตรห มูห มักงา รับรองถ้าใช้สูตรนี้แล้วเนื้อห มูจะนุ่มเด้ง แถมยังมีกลิ่นหอมจากงาอีกด้วย เพื่อน ๆ สามารถเอาเนื้อห มูไปย่ า งหรือทอดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้นะคะ หรือเอาไปใส่ในแกงจืดก็อร่อยเหมือนกัน ถ้าอย่ างนั้นมาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ห มูห มักงา
- เนื้อห มูติดมัน 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไ ทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- งาขาวคั่ว
- น้ำมันงา
วิธีการห มักห มู
ห มักเนื้อ ห มูกับส่วนผสมทั้งหมด นำเนื้อห ที่หมั กแล้วเข้าตู้เย็น ประมาณ 3-4 ชั่ วโมง
3 สูตรห มูห มักกระเทียม
สำหรับคนที่ชอบเครื่องเทศอย่ างกระเทียม ห้ามพลาดสูตรห มูห มักกระเทียม นำไปย่ างหรือทอดก็อร่อย กินกับส้มตำหรือข้าวเหนียวก็ได้ ที่สำคัญใช้เวลาห มักเพียงแค่ 1 ชั่ วโมงเท่านั้น เหมาะกับคนที่มีเวลาจำกัดมากเลยค่ะ
ส่วนผสม มูหมั กกระเทียม
- เนื้อห มูติดมัน (แล่ชิ้นบาง) 1 กิโลกรัม
- กระเทียมสับ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการหมั กห มู
นำกระเทียม เกลือป่น พริกไท ยป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อห มูลงไปหมั กประมาณ 1 ชั่ วโมง ก่อนนำไปเสียบไม้แล้วปิ้งให้สุก
4 สูตร ห มูหมั กบาร์บีคิว
เมนูสำหรับวันหยุดนี้ลองทำห มูหมั กบาร์บีคิวกันหน่อยดีกว่า สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด เพียงแค่ใช้น้ำมันพืชในการห มักห มูให้นุ่มเท่านั้น แล้วก็นำเนื้อห มูไปย่ างบนกระทะเทฟลอน ใครอย ากจะเสียบมะเขือเทศหรือสับปะรดเพิ่มก็ได้นะคะ กินแกล้มกับผักสดก็อร่อยเหาะเลยค่ะ
ส่วนผสม ห มูบาร์บีคิว
- เนื้อห มูหั่นบาง 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท ยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/4 ถ้วยตวง
- เ หล้าจี น 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีการหมั กห มูบาร์บีคิว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำเนื้อห มู ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ห มักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่ วโมง ก่อนนำไปเสียบไม้แล้วปิ้งให้สุก
5 สูตรห มูห มักสไตล์ญี่ ปุ่น
ใครที่ชอบกินข้าวหน้าห มูสไตล์ญี่ ปุ่นตามร้านอาหารชื่อดังแล้วติดใจอย ากลองทำเนื้อห มูห มักกินเอง ลองทำสูตรห มูห มักซอสญี่ ปุ่นนี่เลยค่ะ เนื้อห มู นุ่มชุ่มฉ่ำซอสจริง ๆ ถ้าห มักเสร็จแล้วก็เอาไปย่ างในกระทะเทฟลอน เมื่อสุกแล้วก็มาโปะบนข้าวญี่ ปุ่น แค่นี้ก็เหมือนกินข้าวหน้าห มูในร้านอาหารญี่ ปุ่นแล้วค่ะ ยิ่งถ้าได้ซดน้ำซุปมิโซะร้อน ๆ จะยิ่งคล่องคอมากเลยค่ะ
ส่วนผสม ห มูห กญี่ ปุ่น
- ห มูติดมัน 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วญี่ ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไ ทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำหมั ก ห มู
นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อห มู และนำไปหมั กประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปเสียบไม้แล้วปิ้งให้สุก
6 สูตรห มูห มักเกาหลี
สำหรับคนที่ชอบกินห มูกระทะลองมาทำห มูห มักสูตรเกาหลีดูสิคะ มักเสร็จแล้วเอาไปย่ างกินกันทั้งครอบครัวได้สบายเลยค่ะ เนื้อห มูจะนุ่มลิ้นเหมือนร้านห มูกระทะเลยค่ะ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยนะคะ
ส่วนผสม ห มูหมั กเกาหลี
- เนื้อห มูติดมันแล่ชิ้นบาง 1 กิโลกรัม
- แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา
- นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำห มูหมั กเกาหลี
1 คลุกเนื้อห มูกับน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันงา และพริกไท ยป่นให้เข้ากัน
2 ใส่แป้งข้าวโพดลงไปเคล้าให้เข้ากัน
3 เติมนมสดลงไปเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อห มูใส่ถุงสุญญากาศ (ถ้าไม่มีให้ใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิท) จากนั้นนำเข้าตู้เย็น หมั กทิ้งไว้อย่ างน้อย 1 ชั่ วโมงหรือข้ามคืน
7. สูตรห มูหมั กนมสด
ห มูห มักนมสดเมื่อนำมาย่ างแล้วจะได้เนื้อห มูนุ่มชุ่มฉ่ำมาก กินกับข้าวเหนียวก็ได้นะคะ หรือสำหรับใครที่ชอบกระเทียมสามารถโรยกระเทียมเจียวเพิ่มกลิ่นหอม แล้วกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มแตงกวาหน่อย กินเพลินจนลืมเวลาเลยค่ะ
ส่วนผสม ห มูห มัก นมสด
- เนื้อห มูติดมันหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
- พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- นมสด 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการห มักห มู
2 นำเนยสดไปละลาย แล้วใส่พริกไ ทย เกลือป่น นมสด กระเทียม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสลงไปผสมให้เข้ากัน
2 ใส่เนื้อห มูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ห มักไว้ประมาณ 1 ชั่ วโมง
8 สูตรห มูห มักตะไคร้
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เราลองเอาตะไคร้สับมาห มักกับเนื้อห มูจนได้สูตรเนื้อห มูห มักตะไคร้ แค่ห มักยังมีกลิ่นหอมของตะไคร้ลอยเตะจมูก แถมเนื้อห มูยังนุ่มด้วยการห มักน้่ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส วิธีปรุงอาหารเพียงแค่นำไปย่ างในกระทะใช้ไฟปานกลางแล้วนำไปกินกับเส้นหมี่ขาวก็อร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม ห มูห มักตะไคร้
- เนื้อห มูแล่เป็นชิ้นบาง 500 กรัม
- ตะไคร้สับละเอียด 1 ถ้วย
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทีย มสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท ยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมั กห มู
1 โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไท ยให้ละเอียด
2 นำเนื้อห มูไปห มักกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ตะไคร้ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมั กไว้ประมาณ 1 ชั่ วโมง
9 สูตรหมั กห มูสะเต๊ะ
ห มูสะเต๊ะใคร ๆ ก็อ ย า กลองทำ แต่การห มักห มูสะเต๊ะให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับมือใหม่เท่าใดนัก ลองมาดูสูตรหักห มูสะเต๊ะที่เรานำมาฝากล้วไปลองทำกันเลย [สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม ห มูสะเต๊ะ
- สะโพกห มู หั่นเป็นชิ้น ๆ
- กระเทียมโขลก 2 กำมือ
- ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก (อย่ าใส่เยอะจะทำให้ห มูมีรสเฝื่อน ๆ)
- ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
- ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี (ยิ่งใส่เยอะยิ่งหอม)
- น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
- เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
- กะทิกล่องสำเร็จรูป
- นมสด
- ไม้สำหรับเสียบห มูสะเต๊ะ (หมายเหตุ : ควรเลือกซื้อไม้ที่เสียบห มูสะเต๊ะโดยตรง เพราะมันจะมีขนาดเล็กกว่าไม้เสียบลูกชิ้นอยู่หน่อยนึง ห่อละ 25 บาทเอง ห มูประมาณ 1 กิโลกรัม เสียบออกมาได้ 138 ไม้)
วิธีหมั กห มูสะเต๊ะ
1 ใส่กระเทียมโขลกลงไปในเนื้อห มูที่่หั่นไว้ ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย (หมั กให้มันนุ่ม ๆ ไม่ถึงกับแฉะ) เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วห มักทิ้งไว้ครึ่งวัน
2 นำห มูที่ห มักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ก่อนปิ้งนำห มูไปชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว พอห มูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด
10 สูตรห มูห กแกงเขียวหวาน
ถ้าหากได้มาลองชิมห มูหมั กแกงเขียวหวานแล้วรับรองว่า คุณจะลืมแกงเขียวหวานกับข้าวสวยร้อน ๆ ไปเลยค่ะ เพราะความนุ่มของห มูหมั กผสานกับความหอมของเครื่องแกงเขียวหวาน กินเพลินจนหยุดไม่ได้เลยค่ะ เพิ่มความฟินด้วยผักสด เช่น ใบโหระพา แตงกวา ก็เข้าท่าเหมือนกันนะคะ
ส่วนผสม
- เนื้อห มูหั่นชิ้นบาง 2 กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น
- น้ำปลา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ ห มูหมั กแกงเขียวหวาน
1 ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกะทิจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
2 นำเครื่องแกงที่ผัดปรุงรสแล้วมาห มักกับเนื้อห มูประมาณ 1 ชั่ วโมง
เป็นไงบ้างเอ่ย 10 วิธีการหมั กห มูนุ่มลิ้น อร่อยถึงเนื้อใน แต่ละสูตรน่าสนใจทั้งนั้นเลยนะครับ ถึงกับเลือกไม่ถูกเลยว่าจะทำสูตรไหนก่อนหรือหลัง ทุกสูตรการหมั กห มูสามารถนำไปใช้ได้จริง ห มูนุ่มทุกคำที่เคี้ยว ทำกินอิ่มสบายๆ ในครอบครัว หรือจะทำขายหารายได้เสริม ก็รายได้ดี รสชาติถูกใจลูกค้าติดตลาดแน่นอนครับ
ขอบคุณที่มา cooking.kapook.com,cookpad.com,food.mthai.com
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay