เก็บเอาไว้ สูตรขนมฝักบัว อร่อยหอมใบเตย สามารถต่อยอดทำขายได้เลย
สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ขนมฝักบัว หรือขนมดอ กบัว มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แป้งฟูสีน่าทานกลิ่นหอมใบเตยอ่อนๆ เป็นเมนูขนมว่างโบราณของโปรดใครหลายๆคน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า
ส่วนผสม
-/ กะทิ ส่วนที่สอง 50 มล อาจใช้น้อยกว่านี้ หรือใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่ กับความข้นของแป้ง
-/ แป้งสาลี 1ถ้วยตวง
-/ น้ำตาลปี๊บ 1/3ถ้วยตวง
-/ เกลือ 1ช้อนชา
-/ น้ำใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-/ แป้งข้าวจ้าว 1/2ถ้วยตวง
-/ น้ำใบเตยเข้มข้น 200มล
-/ กะทิ ส่วนแรก 100 มล
-/ แป้งข้าวเหนียว 1/2ถ้วยตวง
-/ น้ำตาลทราย 1/4ถ้วยตวง
ขั้นการทำแป้ง
1 ในส่วนของวิธีการทำนั้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวตามปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้เข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทราย เกลือและคนให้เข้ากันดี
2 จากนั้นให้ทำการเตรียมกะทิในส่วนที่ 1 เข้ากับน้ำตาลปี๊บแล้วให้ตั้งไฟอ่อนๆคนเรื่อยๆพอให้น้ำตาลปี๊บละลาย อย่ าปล่อยให้น้ำตาลเดือด จากนั้นให้เราปิดไฟแล้วพักเอาไว้ให้พออุ่นๆ ไม่ให้เย็น เพราะถ้าหากว่าเราพักเอาไว้จนเย็นสนิทน้ำตาลจะจับตัวออกมาเป็นก้อน
3 น้ำตาลปี๊บที่ได้พักเอาไว้จนอุ่นๆดีแล้วให้นำไปผสมเข้ากับแป้งในขั้นตอนที่ 1 ค่อยๆเทผสมลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากัน
4 จากนั้นให้ค่อยๆผสมน้ำใบเตยตามลงไปทีละน้อยและใช้ตะกร้อมือทำการตีตัวแป้งให้มีความเนียน
5 เมื่อใดทำในขั้นตอนที่ 1 ถึงขั้นตอนที่ 4 เป็นที่เรียบร้อยจากนั้นทำการผสมกะทิในส่วนที่ 2 เติมใส่ลงไปทีละน้อย สำหรับในส่วนนี้จะสามารถเพิ่มปริมาณของกะทิหรือลดปริมาณลงก็ได้ จะต้องดูว่าตัวแป้งจะมีความเหลวหรือมีความข้นมากเกินไป เราจะทำให้ออกมา ลักษณะคล้ายกับนมข้นหวาน จะเป็นลักษณะที่กำลังดี จะใส่น้ำใบเตยลงไปหรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบ น้ำใบเตยจะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้นไป
6 จากนั้นให้ตีแป้งอย่ างเร็วๆเพื่อให้เกิดฟองอากาศขึ้น สังเกตได้ว่าจะมีฟองอากาศเล็กๆเต็มไปหมด แล้วแป้งเอาไว้เป็นเวลาประมาณ 2 ชม. ก่อนที่เราจะนำไปทอด
ขั้นตอนการทอด
ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้เป็นน้ำมันใหม่ เพราะหากใช้เป็นน้ำมันเก่าจะทำให้อมน้ำมัน มีกลิ่นที่ไม่ดีและยังมีสีที่ไม่สวย รอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยๆลดไฟลงมาทีละน้อย จากนั้นเทแป้งใส่ลงไป กระบวยเล็กๆรอให้แป้งสุกเหลือจุดตรงกลางตักน้ำมันราดอยู่ตรงกลาง เมื่อสุกดีแล้วให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณที่มา นอนฟังเสียงฝน
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay