สอนทำขนมกล้วยแบบง่ายๆ หอมหวานอร่อย ต้องซ้ำอีกรอบ
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำขนมกล้วย เคี้ยวนุ่มหนึบหนับ ทำง่าย บอกหมดในทุกขั้นตอน รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย สูตรนี้ต่อยอดทำขายได้เลยกำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้วไปดูวัตถุดิบและแต่ละขั้นตอนกันเลย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
– เนื้อกล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม
– หัวกะทิข้นๆ (หรือกะทิกล่อง อร่อยดี) 400 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
– น้ำตาลทราย 180 กรัม
– แป้งท้าวย ายม่อม 85 กรัม
– มะพร้าวน้ำหอมแก่ขูดเส้น หรือ มะพร้าวขูดขาว 70 กรัม
– มะพร้าวแก่ขูดเส้น สำหรับโรยหน้าขนม
– เกลือแกงถุงเล็ก 2 ช้อนชา
– แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
– แป้งมัน 85 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1 เตรียมกล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม บดกล้วยให้เละ
2 นำแป้งผสมรวมกันแล้วนวดกับกะทิ 200 กรัม ให้นวดประมาณ 10-15 นาทีจะทำให้ขนมเหนียวขึ้น
3 ละลายน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ กะทิ 200 กรัม และเกลือ 2 ช้อนชาให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4 เติมส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้มาละลายแป้งที่เรานวดไว้
5 เติมกล้วยและมะพร้าวขูดฝอยเพิ่มประมาณ 70 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาที
6 ใส่น้ำในหม้อซึ้งให้ได้ 3/4 ของหม้อ เปิดไฟแรงรอน้ำเดือด
7 วางถ้วยตะไลในซึ้ง นำไปตั้งให้ถ้วยตะไลร้อนไว้ก่อน
8 ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไล กะให้พอดี อย่ าล้นเกินไป ใส่เนื้อมะพร้าวขูดเส้นเพื่อแต่งหน้า
9 นำขนมขึ้นนึ่ง จับเวลานึ่ง นาน 15 นาที จนสุกค่อยยกลง (เนื้อขนมสุกสีจะใส)
10 ตั้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากถ้วย พร้อมทานได้เลย
ขั้นตอนแบบเร่งรีบ
1 นำแป้ง กล้วย น้ำตาล เกลือ นวดด้วยกัน จนน้ำตาลละลาย
2 ใส่กะทิทีละน้อย นวดไป ใส่กะทิจนหมด
3 ใส่มะพร้าวขูด พักไว้ 15 นาที ตักใส่ถ้วย หรือถาดทาน้ำมันพืชบางๆ โรยมะพร้าวเส้น
4 นึ่งน้ำเดือด ใส่ถ้วยตะไลนึ่ง 15-18 นาที /นึ่งใส่ถาด 35- 40 นาที ตรวจดูว่าสุกแล้ว สังเกตุผิวหน้ามัน แป้งใส หอมมัน รอให้อุ่นเย็นๆก่อนแคะออกจากถ้วย
เคล็ดลับ
1 ต้องรอให้ขนมอุ่น ๆ จนถึงเกือบเย็น ค่อยแคะออกจากถ้วย จะทำให้เนื้อสวยน่าทาน
2 ลองใช้กล้วยน้ำว้า 400 กรัม กล้วยหอม 100 กรัม จะได้ความหนึบหนับและความหอมเพิ่มยิ่งขึ้น
3 ใช้กล้วยหอมอย่ างเดียว จะมีน้ำมาก ไม่หนึบหนับ ให้ใส่แค่พอให้เพิ่มกลิ่มของกล้อยหอม หรือถ้าจะใช้กล้วยหอมอย่ างเดียว ให้ลดปริมาณกะทิลง ไม่งั้นเนื้อขนมจะไม่เหนียวจับตัวกัน
ขอบคุณที่มา ป้าห มู Pa’Moo Vachara
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay