สอนทำปลากระพงนึ่งมะนาว ทำไม่กี่ขั้นตอน อร่อยแซ่บจี๊ด ใครก็ทำได้ ทำก็ติดใจ
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน วันนี้จะพาทุกท่านไปชมขั้นตอนการทำเมนู ปลากระพงนึ่งมะนาว ทำง่ายๆ ทานกันได้ทั้งครอบครัว ขั้นตอนไม่ยุ่งย ากเพียงแค่อ่านจนจบก็ทำได้แล้ว พร้อมเคล็ดลับวิธีล้างปลา ไม่ให้มีกลิ่นคาวอีกด้วย ว่าแล้วเราก็ไปชมขั้นตอนการทำเลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– ปลากระพงขาวหนัก 7 ขีด
– พริกขิ้ห นูสับหย าบ 10-30 เม็ด
– กระเทียมสับหย าบ 3 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชีสับหย าบๆ 3 ราก
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1 นำปลากระพงมาขอดเกล็ด ควักเอาพุงปลาออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งขวางเนื้อปลาข้างละ 3 บั้งให้ถึงกระดูก แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2 ก่อนนำปลาไปนึ่งให้ใช้น้ำส้มสายชูและเกลืออย่ างละ 1 ช้อนชา ผสมกัน แล้วนำไปทาตัวปลาให้ทั่ว วางใส่จาน พักไว้
3 นำน้ำสะอาดใส่ในซึ้ง ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นให้นำปลากระพง (จากข้อ 2) ลงนึ่งในซึ้งเลยครับ แล้วปิดฝาหม้อ นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งปลาสุก จากนั้นให้ยกปลาออกมา เทน้ำในจานปลาออกโดยใส่ถ้วยไว้ต่างหาก…อย่ าทิ้ง
4 ระหว่างรอปลาสุก ให้ทำน้ำปรุงรสใส่ชามเตรียมไว้ โดยผสมกระเทียมสับ ต้นหอมสับ พริกขิ้ห นูสับ รากผักชีสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้ำจากตัวปลาลงไปผสมด้วย ชิมและเติมรสให้ถูกใจ
5 นำปลาที่นึ่งสุกแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และผักชีไท ยสับตามชอบครับ (สำหรับเสิร์ฟรับประทาน 2 ที่)
เคล็ดลับความอร่อย
ปลานึ่งมะนาว ไม่ว่าจะใช้ปลาอะไรทำนั้น มีความจำเป็นที่จะต้องนึ่งปลาให้สุกเสียก่อน การที่จะนึ่งปลาไม่ให้คาวและเนื้อเละ ที่เป็นเหตุทำให้ทานปลาไม่อร่อย มีวิธีแก้ปัญหาดังนี้คือ ก่อนจะนำปลาไปนึ่งให้ใช้น้ำส้มสายชู และเกลืออย่ างละ 1 ช้อนชา ผสมกัน ทาตัวปลาให้ทั่ว นำตะแกรงไปวางรองลังถึง จากนั้นให้นำปลาลงไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง…จนปลาสุก ก็จะไม่มีกลิ่นคาวและเนื้อปลาก็จะไม่เละ อาจเพิ่มผักลงไปในเมนูปลากะพงนึ่งมะนาว โดยวางผักต่างๆรองตัวปลาแล้วนำไปนึ่ง
ไม่ย ากเลยใช่ไหมคะสำหรับสูตรปลากระพงนึ่งมะนาวที่เรานำมาฝากเพื่อนๆในวันนี้ อร่อยไม่มีกลิ่นคาว อร่อยกันทั้งบ้านแน่นอนหรือใครสนใจที่อย ากจะทำขายก็ได้เช่นกัน ลองไปทำตามกันดูนะคะ
ขอบคุณที่มา thaijobsgov
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay