สอนทำ “กุยช่ายตัวแป้งสด” แป้งบาง ทำง่ายๆ พร้อมทำน้ำจิ้มอร่อย
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำกุยช่ายแป้งสด มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน แป้งบางใส้ด้านในแน่นๆ มีหลายใส้มาให้เลือกมาพร้อมกับน้ำจิ้มสุดแสนอร่อย ที่ทานกันแล้วเข้ากันลงตัวเป็นอย่ างดี จะทำทานกันเองหรือจะทำขายสร้างอาชีพกำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้วเราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย
ส่วนผสม แป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย / แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ/ น้ำใบเตย 1 ถ้วย ( ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ ) / น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ใส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย 500 กรัม / น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย / ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย / น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย/ พริกขิ้ห นูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมไท ยบด 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย / เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1 สำหรับวิธีการทำน้ำให้เราทำตัวใส้ด้านในก่อน โดยเราจะทำการหมั กผักกุยช่ายเข้ากับเกลือให้เข้ากัน พักไว้นานประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟระดับปานกลาง ตามด้วยการใส่กระเทียมลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอมและมีความเหลือง ใส่ผักกุ้ยช่ายหมั กเติมน้ำตาลทรายผัดดให้มีความสุกนุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้ก่อน
2 ให้เราทำน้ำจิ้มโดยทำการเคี่ยวน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า คนเข้าด้วยกันในหม้อให้ละลายดี จากนั้นปิดไฟวางพักไว้ให้อุ่น ตามด้วยพริกและกระเทียม
3 มาถึงขั้นตอนในการทำแป้ง ให้เราทำการผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ให้เราใส่น้ำลงไปทีละน้อยใช้มือของเรานวดให้ตัวแป้งละลายเข้ากันดีใส่น้ำจนหมด
4 ให้เราเตรียมหม้อคอคอดสำหรับทำการนึ่ งแป้ง ใส่น้ำลงไป 2 ส่วน 3 ของตัวหม้อ คลุมผ้าให้แน่นดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
5 ตามด้วยการใช้ทัพพีตักตวงแป้งลงเป็นแผ่นบางๆ ปิดฝาครอบนานประมาณ 5 วินาที ตักใส้ที่เราเตรียมไว้ใช้พายย างปาดให้แป้งหุ้มตัวเอาไว้ เมื่อสุกดีประมาณ 5 วินาทีให้เราตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ให้แป้งติดกัน
เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จจัดใส่จานพร้อมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เราได้เตรียมเตรียมเอาไว้ เท่านี้ก็อิ่มอร่อยกันได้แล้วล่ะค่ะ
ขอบคุณที่มา สมาชิกเนินน้ำ
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay